- 食べ物の骨 - 250グラム
- 牛肉パルプ - 1000グラム（肩甲骨）
- 水 - 2.2リットル
- タマネギ - 1個
- ニンジン - 1個
- パセリ根 - 1/2個
- コショウ黒挽き、塩 - - 味見する
- 豚肉 - 400グラム（パイの場合:)
- 子牛 - 400グラム
- 小麦粉 - 750グラム
- マーガリン - 375グラム
- 卵 - 1個
- タマネギ - 1個
- コニャック - 50グラム
- グリーン - - 味見する
- コショウ黒挽き、塩 - - 味見する
- ニンニク - - 味見する
骨を冷水に注ぎ、沸騰させる。 形成された泡と脂肪を時間の中に取り除くことを忘れないでください。 肉汁を加えてからさらに20分間沸騰させた後、塩漬けにして完全肉食まで調理する。 ニンジン、パセリ、タマネギを大きく切り、ベーキングトレイに置きます。 野菜を調理するまで30分間沸騰したブロスに入れる。 準備ができたら、ブロスをデカントしてコショウで味付けします。 小麦粉、卵、マーガリン、塩からパイを生地にこねます。 冷蔵庫に約1時間浸してください。 肉のグラインダー、塩、胡椒で玉ねぎの肉を飛ばす。 緑とコニャックを加えて混ぜる。 生地は層の中にロールし、そこからマグカップを作り、細かい肉で詰めた後、パイが形成される。 230℃で20分間焼く。
サービング：8