フランスのクルミ・コーヒー・ケーキ「オペラ」は、コーヒー・シロップ、コーヒーオイル・クリーム、ガナッシュを含浸させたナッツ・ビスケット（フランス語 - ジオコンダ）の層からなるフレンチ・フラット・ケーキです。 結論として、それはチョコレートでガラス張りです。 フランスのDalloyau菓子は、ケーキを有名にしました。 このケーキの作成については、2つのバージョンがあります：Dalloyauの家で働くSiriak Gavillonの菓子屋さんは、1955年にケーキを発明しました。第二に、1903年にパリで料理を発表したLouise Clichyが同じケーキを発表しました。 パリを訪れるなら、各レストランでこのおいしいコーヒーケーキを試してみてください。 しかし、フランス旅行に行く必要はありません、あなたは完璧にそのようなハード、手頃な価格のケーキを準備することができます。 主なものは、実績のある独自のレシピを持つことです。 私は、アレクサンダー・セレズネフの調理法である「オペラ」のケーキを演奏会でお話します。 すべての料理のインスピレーションとあなたのフィードバックを待っている！
成分：- 卵のチキン6個。
- バター15 g
- シュガー100 g
- ヘーゼルナッツ65 g
- 小麦粉、小麦粉40 g
- 塩1ピンチ
- チョコレートブラック160 g
- バター15 g
- 鶏肉1卵
- クリーム160 ml
- シュガー100 g
- インスタントコーヒー2 tsp。
- 水100 ml
- バター200 g
- 鶏肉2匹。
- インスタントコーヒー2 tsp。
- ブラウンシュガー55 g
- ミルク60 ml
- チョコレートブラック75 g
- ヒマワリの精製油10 ml
- ステップ1砂糖、ブラウンシュガー、インスタントコーヒー、卵（ビスケット2卵+ 4卵黄、ガナッシュ-1卵黄、クリーム2卵黄）、小麦粉、ヘーゼルナッツ（ヘーゼルナッツ）、バター、クリーム、ミルク、野菜バター、チョコレート。
- ステップ2卵は、塊が軽くなるまで60グラムの砂糖で叩いてください。
- ステップ3ナットのクラムを加えます。 私たちはそれを混ぜる。
- ステップ4堅い泡の中に塩のピンチで4つのタンパク質を泡立て、40グラムの砂糖を少しずつ加え、次いで泡が光沢になるまで泡立てます。
- ステップ5卵黄に持続性泡を加え、上から小麦粉をふるいにかける。 私たちは、下から上への動きによって一方向の鞭を妨害します。
- ステップ6溶かしたバターを加え、穏やかに混合する。 ベーキングペーパーを使ってベーキングシートを作ってください（ケーキが冷蔵庫の中に立つ形でケーキのサイズを作ってください）。
- ステップ7生地の1/3を水平に置きます。 予熱したオーブンで210℃で約6分間焼く。 直ちに紙を解放し、火格子上でそれを冷却する。 だから私たちは3つのケーキを焼く（あなたのオーブンに応じて、それは同時にまたは順番に行うことができます）。
- ステップ8砂糖で水を沸かし、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜる。 これは含浸のためのシロップです。
- ステップ9ガナッシュ：中火でクリームを加熱し、チョコレートを溶かします。
- ステップ10側面に取り外し、泡立て器に積極的に干渉し、1卵黄と15gの油を加えます。 すべてがよく混合されています。
- ステップ11クリーム：ブラウンシュガーとコーヒーで牛乳を沸騰させる。
- ステップ12水浴を整理します。 私たちは、卵黄を打ち、コーヒーでミルクに注ぐ。 厚くなった大衆まで醸造しなさい。
- ステップ13今度は、バスを熱いものから氷のものに変更する。 それが完全に寒いまで質量を泡立てる。
- ステップ14室温のオイルを優雅に打ち勝つ。
- ステップ15徐々にコーヒークリームをバターに注ぎ、絶え間なく泡立てます。
- ステップ16すべてがケーキを組み立てる準備が整いました。ケーキは冷却され、コーヒーオイル、ガナッシュ、含浸されます。
- ステップ17閉めることのできるボックスでは、ケーキ1本を上にして、シロップの1/3を豊富に含浸させます。
- ステップ18シロップが含浸されたら、クリームを均等に塗布する。
- ステップ19 2つのケーキを上にして、再び底面を上にしてシロップに浸します。
- ステップ20上に、ガナッシュとレベルの半分をレイアウトします。
- ステップ21次に、オイルクリーム。 慎重にそしてゆっくりと私たちは働きます、層を混ぜないように。
- ステップ22再び、ガナッシュを非常に穏やかに塗布する。 私はシャベルを島のように全面に広げ、その後は押しつぶさずに絶対に平らにする。
- ステップ23上に3つのケーキを入れ、再びシロップを浸します。 残りのクリームを配る。
- ステップ24クリームを非常に均等に滑らかにする。 箱を閉じて冷蔵庫に2時間入れます。
- ステップ25水浴で植物油でチョコレートを溶かします。 ちょっと涼しい。
- ステップ26ケーキを皿の上に置き、ボックスから取り出します。
- ステップ27そこで、上のケーキでケーキを手に入れました。 釉薬の中心に注ぎ、異なった方向にケーキを振ると自由に自由になります。 必要に応じて、スパチュラで表面を平らにします。ケーキは再び冷蔵庫に入れられ、釉薬は完全に凍結されます。
- ステップ28今、水浴中で、添加物なしでチョコレートを溶かし、シリンジに入れる。 紙に様々な図を描く。 それが完全に凝固するまで冷蔵庫に入れます。
- ステップ29釉薬がほとんど固くなると、ケーキをあらゆる面から非常にスムーズにカットします。 ケーキを同じ部分に切るだけです。 切った後のナイフはお湯で洗って拭き取った。
- ステップ30人形でケーキを飾り、特徴的な碑文「オペラ」を書く。 お味噌汁！