鶏卵の生物活性および栄養成分
鶏卵はタンパク質（タンパク質）が豊富です。 もちろん、誰もがこれについて知っています。 しかし、それらの多くがタンパク質に含まれていないが、卵黄に含まれているという事実は、おそらく誰かが初めて読むだろう。 100グラムのタンパク質では、卵黄100グラム（タンパク質16グラム）のタンパク質11グラムしか検出できません。
さらに、ニワトリ卵のタンパク質は、植物起源の全ての既知のタンパク質の中で最も高い栄養価を有する。 これは、人体内で起こる代謝に効果があるだけではありません。
鶏卵には比較的多量のカリウム、カルシウム、リン、ビタミンA、B1、B2、Eが含まれています。
そして今、それは素晴らしい製品のために、この鶏の卵があなた自身の喜びのために食べ、食べるように見えるでしょう。 それでも、卵を乱用するべきではありません。 卵の中にコレステロールがたくさん見つかっていたので、中間地点を見つけようとします。 この発言は、血液中に高レベルの脂質が含まれている人にとって特に重要です。
卵の品種
卵の品質に応じて：
- グレードA-Extra。 このクラスでは、異臭のない新鮮で綺麗な卵だけが考慮されます。 店舗では、梱包に注意してください。梱包の日付が表示されます。 卵が7日間以上カウンターに横たわっている場合は、容器からの「余分な」ラベルを取り除いてから、卵を自動的にグレードAに割り当てます。
- バラエティV.バラエティーBのチキンエッグは、新鮮で清潔ではありません。 彼らはさらに長い保管のための特別な治療を受けることができます。
- C種の鶏卵は工業目的でのみ使用されます。
卵の重さに応じた品種：
- 1グレード - 卵1個の重さは70グラム以上
- 2年生〜65〜70グラム
- 3ソート - 65グラム
- 4年生-55〜60グラム
- 5グレード - 50〜50グラム
- 6グレード~45グラム~50グラム
- 7グレード - 最大45グラム
新鮮な卵かどうかを判断するには ？
自宅で、簡単な方法を使用して、卵の新鮮さのチェックを独自に行うことができます。 これを行うには、ガラスを水3/4で満たし、卵を慎重にそれに浸します。 イベントの結果は3つのバージョンで表示できます。
- 卵はガラスの底にあります。 これは、睾丸が新鮮であり、3日以上前に鶏が掃除したことを意味します。
- 卵は直立姿勢で浮かびます。 これは卵がすでに7日齢である証拠です。
- 卵は部分的に水から覗き込む（浮上）。 これは、卵が少なくとも3週齢であることを示しています。
チキンエッグ、料理中
ある記事では、鶏卵の料理への貢献について話すことは絶対不可能です。 ニワトリの卵は、最も単純で最も一般的な料理と絶妙な傑作の重要な成分です。 ここでは、料理に使用されるいくつかの「卵」操作についてのみ説明します。
- ゆるめる。 卵白は、急な泡に泡立てられ、スープ、ソース、生地、クリームを作るのに使われます。
- 肥厚。 あなたが料理をより濃密な一貫性を持たせたいときは、キッチンの卵黄は不可欠です。
- 乳化。 卵黄にはレシチンが含まれており、レシチンは容易に混合物をエマルジョンに変えることができます。 この特性は、例えば冷たい成分を混合することによるマヨネーズの調製において有用である。
- クラリティ 鶏卵の助けを借りて、あなたはいつでもゼリーを準備するときに貴重な肉汁を作ることができます。 タンパク質を叩解してブロスに加える。 それが沸騰するまでかき混ぜる。 タンパク質が凝固し、表面に浮き上がり、液体を曇らせるすべての粒子をつかむ。 緊張させた後、ブロスは黄色のように透明になる。
鶏卵については、実際には、より多くの興味深い情報を見つけることができ、オリジナルのレシピの秘密について学びます。 チキンエッグは、すべての主婦が自分の台所を料理実験の場に変えることを可能にする製品です。彼女の家族はそれほど感謝しません。 あなたのレジャーでも夢を見てみませんか？
美味しく食べて健康に！