したがって、あなたがおいしい、高品質で安価な "ck"の所有者になることを期待するなら、自己欺瞞に従事しないでください。 このクラスのソーセージ製品には、最初は珍味として尊敬の念をもって扱わなければなりません。 第一に、このソーセージは豊かな歴史を持っているからです。 古代ギリシャ、バビロン、古代中国の出身では、約2千年前のことだと言われています。 第二に、その調製のプロセスは非常に複雑で長いため、生ソーセージ自体は非常に気まぐれです。 第三に、ほとんどすべての人々が世界のクラクフ、イタリア、ブラウンシュヴァイク、そしてもちろんモスクワを示している繊細なソーセージのための堅いレシピで頑張ったからです。 第4に、新鮮で選択された肉（1kgからわずか600gのソーセージが得られる）だけでなく、高価なコニャックを加えても、少なくとも5年間の老化で作られるからです。
"ドロー" - 私たちは食べる
ソーセージの珍味がテーブルの上に私たちに来る前に、スティックは熟し、燻製し、乾燥させなければなりません。 まず、5〜7日間の最高の肉を塩漬けにし、食塩水で熟成した後、細かく刻んだ肉とベーコンとスパイスを混ぜ合わせて、特定の構造を持つユニークなモザイク「パターン」、脂肪の大きさとカットの数を正確にGOSTに対応させます。 その後、詰め物を殻に詰め込んだ後、彼は沈殿チャンバーで4日間座って余分な水分を取り除きます。 最後に、煙草屋に行きます。 最もおいしい品種は、おがくずではなく、薪（アルダー、ナシ）で燻製されています。 すなわち、ソーセージは、実際には熱処理を受けず、20〜25℃での喫煙にのみ曝される。 そして、それで今度はそれを乾燥させる時です - 40日連続で。 スパイスが始まり、喫煙の匂いが集中し、「身体」が弾力性と弾力性になります。
燻製のリーダー
いったん喫煙されると、それは豊かさのシンボルであり、最高の世界に属していました。あなたは「閉じた」店舗や「床下から」買うことができました。 今日、スーパーマーケット内の肉部門のソーセージパレットは心地よく目を楽しませていますが、ちょっと冷静な価格です。ワンドにとっては "モスクワ"はたくさんのお金を払わなければなりません。
モスクワでは、例えば、最も人気のある品種の1つに牛肉が含まれていますが、豚肉が蔓延しています。また、豚肉の「目」は大きく、表現力があります。
私を選ぶ！
どのように、モスクワの燻製ソーセージの様々な中で、最高のものを選ぶ？
自然な殻のワンドを選んでください。 それは乾燥してきれいで、わずかにしわがあるべきです。 シェルが製品から出る場合、ソーセージはおそらく過度に乾燥しているか、古いだけです。
提案されたすべての中で最も難しいものを選んでください。柔らかすぎると熟していません。
"ck"の中に細菌の培養菌があると心配しないでください。
ソーセージの組織学
高価なソーセージは、偽造者にとって最も好きな製品の1つです。 実験室での研究をしなくても虐待を証明することは非常に難しいので、ソーセージを使った実際の医療実験を行い、 組織学を作り上げなければなりませんでした。 顕微鏡の下では、肉がすべてのサンプルに含まれていることがわかりました。いずれのダイズも1つもありません。 結合組織はソーセージ内に存在しなければならないが、骨、軟骨および皮膚の要素は存在してはならない。 しかし、私たちの参加者の間ではまだ皮膚がテストされています。 さらに、スモークソーセージでは、製品1gでも大腸菌群の細菌は認められず、この3つのサンプルでは、この狡猾な「ゲスト」が存在する。 残念なことに、ほとんどのサンプルでは、古い肉も見つかった。