ビタミンは、水溶性、脂溶性およびビタミン富化化合物に分けられる。 脂溶性ビタミンは尿中に排泄されないため、体内に蓄積することができ、補充するために少量しか必要としません。 ビタミンが豊富な化合物には、バイオフラボノイド、イノシトール、コリン、リポ酸、パンガム、オロチン酸および他の生物活性物質が含まれる。
脂溶性ビタミン
ビタミンDの摂取量の増加、嘔吐、便秘、および子供の成長の停止が起こる可能性があるなど、場合によっては脂溶性ビタミンの使用によって過度の危険が生じます。 したがって、脂溶性ビタミンについて簡単に説明します。
ビタミンA
ビタミンAまたはレチノールは、脂質と結合するときにのみ体内で作用します。 体は魚油、肝臓、油、マーガリン、サワークリーム、ミルク、卵黄をとってそれを受け取ります。 しかし、食物中のほとんどの場合、プロビタミンAまたはカロテン（例えば、ニンジン、ホウレンソウ、キャベツおよびトマト）が含まれる。 プロビタミンAは人体内でのみビタミンAに変換されます。 ビタミンAは身体の正常な成長をもたらし、皮膚および粘膜の機能にとって重要である。 さらに、それは網膜の視覚色素の形成を刺激する。
体がビタミンAを欠いていると、視力が悪化します（特に夜間や夜間 - いわゆる夜盲症が発症します）。 さらに、様々な皮膚病変、脱毛症、免疫系の弱化が観察され得る。 子供にビタミンA欠乏症がある場合、骨の成長が損なわれることがあります。 ビタミンAは光と空気の影響に非常に敏感であるという事実のために、100の食品は常に暗い場所で開梱して保管する必要があります。 調理するときは、少し脂肪を加えることをお勧めします。
人体内でビタミンAとなるほとんどのプロビタミンAは、ニンジン、トマト、緑色の野菜に含まれています。
ビタミンD
科学者がカルシフェロールと呼ぶこのビタミンと人体は糸からだけでなく、その最も豊富な源は魚、特にマグロ肝脂肪、タラ、卵黄である。 日光の影響下で、カルシフェロールはエルゴステリアから皮膚に形成される。 従って、夏期には、低ビタミンDの症例はまれである。 ビタミンDは骨形成に非常に重要です。 不十分な量のビタミンDの主な徴候は、くる病および骨の軟化である。 しかし、くる病は必ずしも食物中のビタミンD不足と関連しているとは限りません。 しばしば、より重症の形態の根拠は、酵素の先天的不足（これに関連してビタミンDの吸収が悪化する）である。 ビタミンDの過剰摂取は嘔吐や便秘の原因となります。 このビタミンは非常に抵抗性があるので、加熱すると分解しません。
ビタミンE
ビタミンEまたはトコフェロールは、かつては妊娠可能なビタミンと呼ばれていました。なぜなら、マウスの実験中に、ビタミンEの欠乏が不十分な場合、マウスが不妊になることを科学者は証明したからです。 しかし、人にこのビタミンの同様の効果を証明することはできませんでした。 ビタミンEのほとんどは野菜やバター、マーガリン、オート麦のフレーク、卵、肝臓、牛乳、新鮮な野菜に含まれています。 ある程度ビタミンEはほとんどの食品に含まれています。 ビタミンEは脂肪の代謝を調節し、重要な多価不飽和脂肪酸および細胞膜を破壊から保護します。 ビタミンAを同時に服用すると、後者の効果が高まる。 ビタミンEがすべての食品に含まれていることから、その不足はまれです。
ビタミンEの量が不十分であると、枯渇、循環障害および成長が観察され、さらに、有益な脂質の切断が人体において促進される。 ビタミンは高温に強いですが、床は昼光と低温の影響を受けます。
ビタミンK
ビタミンKとK2の2種類があります。 このビタミンは腸の細菌によって産生され、肝臓、魚、牛乳、ホウレンソウ、キャベツなどにも見られます。 ビタミンKは血液凝固の最も重要な因子です。 その機能不全は、様々な臓器からの出血を引き起こし、特に小児および高齢者に一般的であるため、追加的に処方されることが多い。 高温と酸素はこのビタミンを害しませんが、日光には不安定ですので、食品は暗い場所に保管しなければなりません。
お知らせ
効率を高め、ビタミンEを含む医薬品を服用する必要はありません。食べ物では、体内に十分な量があり、過剰摂取はめまい、頭痛、筋力低下、疲労、疲労の原因となります。