- 小麦粉 - 2カップ
- 砂糖 - 1日目 一杯
- バター2品目。 スプーン
- 卵 - 1個
- ドライイースト - 10グラム
- 塩 - 0.25ティースプーン
- ミルク - 0.5眼鏡
- 大型球根 - 1個（ブロス）
- 大きなニンジン - 1個（スープ）
- レーク（白い部分のみ） - 1ピース（ブロス）
- ベイリーフ - 1個（ブロス）
- 黒ピーマン - 4個（スープ）
- パイク・パーチ - 700グラム（充填）
- バター - 50グラム（詰め物）
- 球根 - 2つの部分（詰め物）
- クリーム - 1 Art。 スプーン（詰め物）
- 塩とコショウ - 味（詰め物）に
ラスベガス - 伝統的なオープンロシアのパイは、複雑な充填物を持つ複雑でない酵母生地です。 パイの特徴は、上からの穴の存在です。 準備：1.生地を準備する。 暖かい牛乳で酵母を希釈する。 砂糖と大さじ1杯の小麦を加えてください。 炒めて半時間放置する。 室温、卵、残った小麦粉および塩でバターを加えなさい。 生地をひっくり返してください。 生地を深いボウルに置き、キッチンタオルで覆い、暖かい場所で2.5時間放置する。 生地を再びすすぎ、暖かい場所に1時間入れてください。 1時間後、生地を再び混練します。 2.スープと詰め物を準備する。 ニンジン、タマネギ、ニラを大切に切る。 油なしのパンで5分間炒める。 パイクパーチをきれいにし、ガットし、すすぎなさい。 尾、頭、鰭を切り取る。 骨と肉を分けてください。 鍋の中で水を沸かして、揚げた野菜、湾の葉と塩を加えなさい。 沸騰させ、魚の頭、尾、鰭、尾根を付け加えます。 再び沸騰させ、泡を除去し、約40分間低熱で蓋をして調理する。 調理時間の終わりの10分前に、黒コショウのエンドウ豆を加えなさい。 ブロスを2層のガーゼでひずませる。 3.小魚のパーチを小片に切る。 それぞれの側で3分間、バターで魚を炒めます。 準備ができている魚は、プレートに乗せて、魚を2脇に置いて、フォークでつぶします。 同じフライパンとバターで、刻んだタマネギを金色の茶色になるまで4分炒める。 玉ねぎをボウルに入れ、マッシュした魚、クリーム、塩、コショウを加えて味をつけます。 よく混ぜる。 得られた混合物から、約5〜6cmの長さの小さなソーセージを形成する。 2枚の魚を薄いスライスに切り分けておきます。 魚の各1〜2スライスにソーセージを並べます。 4.オーブンを200度に予熱します。 生地から厚めの皿を作り、ボールを生地から切り取ってください。 それぞれのボールから厚さ4 mmのケーキをロールアウトします。 各ケーキの魚の詰め物を置く。 中央に穴を残して、端を保護します。 羊皮紙を敷き詰めたベーキングシートに注ぎ、油を注いだ。 パイはお互いから5cmの距離にあるべきです。 軽く叩かれた卵にグリースを塗り、15分間放置する。 20分間焼く。 5.オーブンからパイを取り出し、キッチンタオルで覆い、5〜7分間放置する。 その後、各パイの穴に1杯分の魚のスープを注ぐ。 パイの開口部は、塩漬けまたは燻製のサーモンのスライスで飾ることができます。 パイにはバターを塗り、少し冷やしてからお出しください。 熱い魚のスープを肉汁のボートに入れてパイに召し上がれます。
サービング：10