暖かい天候が来て、通りの気温が20度に近づくとすぐに、グリルで調理されたおいしい料理の季節が来ます。 暖炉で焙煎するのが最も古い料理です。 私たちの祖先はこの技術を改良し、他の場合に使用しました：例えば、彼らは果実を保ち、葉に包まれて熱い灰で加熱していました。 私たちは今調理で火の使用について何を知っていますか？ 焼き肉：今日の私たちの会話のテーマは健康食品です。
本質的には、この方法は古くから知られており、今日まで変わらず、世界の一部の忘却にまれにしか沈んでいません。 そして、今日の食べ物加工がファッショナブルであれば、これは現代の設備を使用する機会を持たなかった先祖の主な原則の改善によるものです。 少数の（菜食主義人を除いて）バーベキューの魅力的なアロマを味わう誘惑に抵抗することはできません。 しかし、ほとんどのグリル愛好家は、このようなおいしいおいしいおやつがどれだけ役に立つかに興味がありません。 彼らが言うように、人生には完全な幸福はなく、その利点にもかかわらず、この種の料理には独自の欠点があります。 適切なアプローチでは、すべてが危険な病気のわずかなリスクにまで減らすことができます。
グリルの種類
ステークでの準備はもはや関連性がなくなっています。 グリルした料理を素早く、美味しく、楽しむことができるように、さまざまな適応があります。 まず第一に、それはスタンスを選ぶことの問題です。 グリルの多くの支持者は、料理の料理に特定の風味を与えるので、スタンドの材料について非常に綿密です。 何よりも優れています - コーティングとワニスなしの高品質のステンレススチールラック。 さらに、これらの装置は、空気の脂肪への侵入を防止し、有害な煙に寄与する風の保護のために、調節可能な高さおよび可能性を必要とする。 水平ラックバーの使用はアルミホイルで保護することができます。 次の質問は石炭の選択です。 焼くために最も適しているのはブナの石炭です。 また、脂肪やジュースの燃焼を避けるために、できるだけ燃焼プロセスを避けるために、あらかじめマリネされた肉を使用することをお勧めします。 あなたは脂肪が火の中に落ちないように、アルミホイルや特殊なガスケットを使用することができます。 重大な利点にもかかわらず、最終的な結果は揚げられた肉であるため、いくつかの理由で確実に隣人を苛立たせる重大な煙のためにグリル炭をアパートに使用することはできません。 また、火災がほとんどまたはまったく発生しない煙が発生する場合もありますが、自然界、新鮮な空気、空いた場所でこれらの機器を使用する方がよいでしょう。 グリルの他のタイプ - ガスと電気。 彼らは家庭に適しているので、彼らは木炭の代わりにグリルと見なすことができます。 さらに肉からの脂肪と熱い石炭との接触による有害な影響を避けることができます。
グリル の 調理の 危険
テキサス州プラノ市の地方医療センターの食物学の有力な専門家であるエリザベス・シャウブ氏は、グリルでよく焼かれた食べ物をあまりにも頻繁に消費すると、がんの発症の可能性が劇的に増加すると主張しています。 その理由は、肉の準備中にそれに含まれる脂肪が溶けて石炭の上に落ちるからです。 この接触の結果、発がん物質が放出され、その後に煙に入り、さらには製品に浸透し、肺にも浸透します。 さらに、グリル肉の消費は、体内の発癌物質の量を増加させ、それによって癌を発症するリスクを有意に増加させる。 有害物質は肉のみにしか存在しないことに注意する必要があります。 果物や野菜を熱い石炭で揚げると、食べる楽しさが増すだけでなく、非常に健康的な食べ物です。 まず、低カロリーで、第二に、体には全く無害です。 人間の健康への危険は、彼らが火の繁殖に使用されているということです。 グリルに火をつけるために、ガソリン、アルコール、または同様の肉の中に浸透する他の同様の可燃性液体のような "補助"物質を使用しないでください。 同じ理由から、いずれの場合でも、紙（特に印刷用インクの鉛のために新聞）、古くて腐った薪（森林で焼く人々の中で珍しくない）、有害物質を含む煙。
グリルを使用する場合は注意が必要です。 例えば、ドイツでは、このプロセス中に毎年4000人が負傷しました。 子供は大人の前にいないで、グリルに近づけないでください。 ラックは安定していなければならず、配置は安定していなければならず、場所は火災に至らないように選択する必要があります。 グリルの過失によって火が消えないようにしてください。グリルを何かで覆うのが最善です。 石炭は砂で消火し、最終冷却後にのみ回収することが望ましい。 しかし、軽度の熱傷をまだ受けている場合は、冷たい水でできるだけ早く傷をつけてください。 しかし、そうでなければ低体温の危険があるので、10分を超えてはならない。 あなたは常に主なアドバイスに従うべきです - 火傷を治療するために石油や小麦粉を使用しないでください！ これらの資金は痛みを軽減しますが、危険な感染を引き起こす可能性があります。
焼き増しの利点
グリル、石炭作業、赤外線放射による電気グリル、またはストーブに組み込まれたグリルのいずれを選んでも、結果は健康的な食べ物でなければなりません。 これはどのように達成できますか？ 現代のほとんどのグリルは、最終製品の有用性について心配する必要がないように設計されています。 これらのすべてのケースでは、熱い乾燥空気による熱放射の影響による生の食品の加工があります。 したがって、肉、魚、家禽、および他の食品の表面を、利用可能な鉱物および芳香物質を保持する特別な蓋で覆う方がよい。
グリルで脂肪や香辛料を加えないで肉料理、魚や家禽を健康に見てから、彼らは完全に無害であると信じられています。 典型的には、原材料には脂肪がほとんど含まれておらず、グリル上の調理中に単に蒸発する。 肉の自然な味は、料理中に蓋で少し覆われている場合は、高級調味料の香りで満たされています。 赤外線は外側から肉の中に浸透し、次第に身体の消化を容易にします。 輻射熱（電子レンジのように）とは対照的に、グリルすると直接粉砕が行われ、その結果、脂肪は内部玄武岩に変わらず、液体になる。 だから、食べ物加工は、肉や完成品を調理するための自然な形であり、完璧で安全で簡単な調理方法です。 胃、胆嚢、肝臓の病気に苦しんでいる人々にも適しています。 さらに、そのような食品は、カロリーが比較的低く、細身の身長の獲得または保存に寄与する。
製品から流出する脂肪またはそれが給水されている油は、石炭またはグリルの表面に侵入してはならない。 不快な臭いが発生する可能性があるため、これを監視する必要があります。 小さい火炎でも同じことが起こる可能性があり、その結果、料理の品質に悪影響を及ぼします。 肉の肉片は、排水管を備えた特別な容器またはこの目的のために準備された箔に入れなければならない。 したがって、採取した脂肪は、低カロリー食事の利点を維持するために、非常に限定された量でソースに続いて添加することができる。 グリルで調理するときは、非常に重要な熱の流れの存在が重要です。 製品の近くの温度は約170度にする必要があります。 この場合の主なルールは、食品を薄くするほど熱源に近づけることである。 食べ物の表面は茶色にならないでください。 燃焼を防止するために可能な限りすべてを行うことが必要であり、特に加工食品の内部部品が必要です。
グリルに肉、魚、または家禽を調理することについては多くのことが言われています。 しかし、同じ方法で、燻製肉、野菜、果物を処理することができます。 これらの製品の準備にかかる時間は短くなります。 それにもかかわらず、それらが燃えないように軽くオイルをかけることをお勧めします。 彼らのために、ホイルや熱い灰（主にジャガイモ用）のグリルで調理するのは、一つの欠点があります - すべての "操作"ははるかに長く続きます。
グリル料理の珍味
グリルでの重要な役割は、主に肉、魚、家禽の調理に使用される油、ビール、様々な香辛料、抽出物、シロップ、ソースによって演奏されます。 オイルの外面に小さな広がりがあると、食器が燃えてしまうのを防ぎます。 スパイスとオイルの組み合わせを使用すると、素晴らしいフレーバー効果を達成することができます。 ビールまたはソースは、クリスピーな地殻の形成に寄与する。 味はグリニーを使用する前に製品が1〜2時間保たれている別のマリネでも与えられます。 多くの人々は、オイル、コショウ、マジョラム、赤ワインが好きです。 主に肝臓、腎臓、家禽、燻製製品の調製に使用されます。
子羊の準備は、オリーブオイル、紅茶、ローズマリー、コショウ、ニンニクのより適切なマリネです。 グリルで加工する前に、酸洗した製品はきれいなタオルで完全に乾燥させてください。 グリルの調理の最初の段階では、添加物を一切加えずに済むことは、まったく適切です。 最終的にのみ、製品は残りのマリネで潤滑されることができる。 塩は生の肉からジュースの抽出物を排除し、したがって栄養素を失うので、処理の最後に食塩を入れることが推奨される。
リフィル
グリルで調理された料理には、自宅で購入したり調理したりできる様々なソースが付いています。 スパイスは味に合わせなければならず、お互いを排除すべきではありません。 非常においしいホットソースは、ラックに置かれた容器に用意されています。 火の上に懸架された特別なネットの使用がさらに優れています。 このようなグリッドの重要な利点の1つは、個々の味を表現する能力である。 フライド・ディッシュに最適なガーニッシュは様々なサラダです。 あなたはガーニッシュとして既製の料理を含めることができます：ゆでたジャガイモ、米、パスタ、マメ科植物。 夏の間は野菜を好みます。 野菜のサラダには、卵、ロブスターの肉やカニ、ソーセージ、鶏肉、魚、ベーコン、オリーブ、ナッツを補給することができます。 優秀な味は果物とサラダの組み合わせを与えるでしょう。 サラダを組み合わせる機会はほとんど無制限です。 今日、電気グリルは様々な構造と適応を備えており、現代の家庭の標準装備です。
もちろん、グリルの自然な「自然な」調理には、しばしば最大限の好みが与えられます - 健康食品であれば、それはまったく支障ではありません。 特別な喜びは屋外でのグリル料理です。 友人や親戚のサークルでは、このプロセスはいつも退屈で喜びの雰囲気を作り出します。 そして、グリルで調理された最も簡単な料理でさえ、一種のエキゾチックなものになります。