各主婦は製品の栄養的性質を保存し、人体に入りたいと考えています。 製品の処理と保管の基本についてお話ししましょう。
ジャガイモ。
明らかに、発芽したジャガイモや緑色のジャガイモから料理を準備することはできません。 このジャガイモには、ソラニンと呼ばれる有害物質が含まれています。 そのようなジャガイモは捨てるべきです。 ジャガイモが発芽しないようにするには、暗い涼しい場所に保管してください。
ジャガイモをはがすときに、薄い層を剥がします。ジャガイモはビタミン、ミネラル塩、炭水化物が豊富です。
若いジャガイモを掃除する場合、次の簡単な手順を簡単に行うには、まず塊茎をお湯に入れてから冷たい水に入れてください。 あなたの手が暗い色のジャガイモから塗られないように、酢の溶液で拭く前に拭いてください。
それは冷たい水の流れの下で皮をむいたジャガイモを取ることが推奨されます - それはより速く調理されるでしょう。 ジャガイモが水分の多い場合は、料理の前に涼しい場所で乾燥させてください。
ジャガイモを剥がして切り取った後、冷水で十分にすすいで余分なでんぷんを取り除いてください。 だからジャガイモは燃えません。
キャベツ。
切り株を捨てないでください、それは炭水化物、ビタミン、微量元素がキャベツの葉よりも豊富です。 サラダは馬鹿から作られています。 キャベツを昆虫から取り除くには、塩水で数分間下げてください。 調理時にキャベツの白い色を保つために、調理する前にクエン酸の弱い溶液に入れておくべきです。
酸っぱいキャベツは食事の前に洗ってビタミンを保存しないでください。 ブラインでは、ザウアークラウトは新鮮なキャベツと同数のビタミンCを含んでいます。
グリーン。
グリーンタマネギ、ディル、セロリのパセリ - 便利でおいしい調味料。 パセリの2つの束は大人のためのビタミンCの1日量を含んでいます。 緑の味と栄養の性質を保つために、それをカットすべきではありません、はさみで緑をカットする必要があります。
乾燥ハーブは、その香りを増強するためにお湯で数分間保持する必要があります。 ウィルテッドグリーンは数滴の酢で冷たい水に1時間入れなければなりません。
トマト。
トマトを皮から剥がす必要がある場合は、トマトをフォークに練り、3度沸騰させて水に入れます。 皮膚は破裂し、パルプから容易に分離する。
タマネギ。
タマネギを掃除する際の涙を避けるために、冷蔵庫に電球を入れたり、冷たい水で常にナイフを湿らせたりできます。 過剰な苦味を取り除くには、タマネギを塩と混ぜ、水で10分間注ぎ、沸騰した水で注ぎます。
揚げたタマネギに金色の色相を与えるには、フライの前にそれを転がす。
その他の野菜や果物。
調理が飽和したときにビートを保存するには、その根を完全に切断しないでください。そのため、調理中にジュースが流出しません。 長い調理の後、ビートは褐変している。 この場合、調理後は夜間冷蔵庫に入れてください。
すぐに沸騰した豆と豆に、冷たい水で数時間前漬けします。
冷たい水の中で数時間、軽くて柔らかいリンゴを下ろすことができます。
乾燥した果物をコンポートにする前に、沸騰水ではなく寒いところで洗濯してください。
レモンはそれを切る前に、より香りがあった、それはお湯に下げる必要があります。
きのこ。
新鮮なキノコを乾燥させるには、塩漬けのミルクに一晩浸します。 きのこをきれいにするには黒ではなく、すぐに冷たい塩水を注いでください。
肉。
肉の除霜のプロセスが遅いほど、栄養素の損失が少なくなります。 冷蔵庫で肉を解凍して、水やあまりにも暖かい場所で肉を解凍しないでください。 解凍後、肉を洗ってから揚げる前に肉を沸騰水に下げ、その上に地殻が形成され、調理中に肉の中に栄養素を保持する。 牛肉を柔らかくジューシーなものにするには、マスタードパウダーで牛肉をこすり、数分後に洗い流してください。
全体の鳥の枝肉、子豚、ざらめの皮で焼いたウサギには、以前はサワークリームで覆われているはずです。
肝臓の味を改善するには、揚げる前に牛乳に浸す必要があります。 骨の上の肉はそれなしでより速く揚げられます。
豚肉の味が良くなるためには、調理する前にいくつかの場所でフォークで肉片を突き刺す。
あなたがレモンまたはクエン酸でそれをあらかじめこすれば、家禽は調理後に白く柔らかくなります。
魚。
海産魚は、精製、酸性化、塩の添加の3段階の処理を経なければなりません。
魚を完全に解凍しないでください。半分凍結状態で扱う方が簡単ですので、その栄養特性がよりよく保存されます。 フィレを塩水で解凍する。 魚の皮はナイフで取り除かれます。 魚が滑りやすい場合は、塩で擦る必要があります。 魚は尾から頭まできれいにする必要があります。 スケールが不十分に分離している場合は、沸騰水で魚をペレットにします。 鱗、鰭、腸などから魚を掃除し、流水で洗い流す必要があります。 清潔な魚を栄養価を失うので、水に長時間放置しないでください。 清掃中のごみから、魚のスープを調理することができます。
硬い塩の魚から余分な塩を取り除くには、それを牛乳に浸すべきです。 調理する前に魚を酸性化するには、数滴の酢でフィレを振りかけるかクエン酸で擦ります。 魚は密閉容器で調理する必要があります。 調理中に直接塩を加える。 魚を釣る最も良い方法は、炒める、シチューする、または焼くことです。