大豆は古代中国で栽培され始め、国内の東洋料理の主な産物である日本や周辺のアジア諸国でも人気があります。 大豆は豆の一種であり、植物性タンパク質の原料として役立つ。 フランス人は18世紀に大豆を発見したヨーロッパで初めてでした。 動物由来の製品の本格的な代替品であることから、大豆は世界中で勝利を続けています。 それは菜食主義の料理で広く使用されており、肥満治療の食物道具でもあります。
大豆の使用は、それが本物のタンパク質を含有し、動物起源のタンパク質より劣っていないという事実による。 大豆には、血液中のコレステロールを調節するレシチンとしての脂肪、炭水化物、繊維などの人体にとって重要な物質も含まれており、脳細胞の回収過程に直接関与し、肝臓の脂肪の蓄積を抑制することができます。 レシチンは、記憶、集中力、性的および運動的活動を強化して、若者を保護します。 大豆は、悪性腫瘍の増殖を抑制するジネスチンおよびフィチン酸などの身体に有用な物質を含み、心血管疾患の予防に役立つ。 また、大豆の絶え間ない使用による利益があります - それは、おそらくアジア諸国の長寿の理由である、体内から放射性核種を除去するのに役立ちます。
人々は動物起源のタンパク質を許容しないことがあります - これはアレルギー反応の兆候に現れ、そのような人々は肉や乳タンパク質の本格的な代替品として大豆を見るべきです。 虚血性心疾患、アテローム性動脈硬化症、慢性胆嚢炎、高血圧に苦しむ人々に大豆製品を使用することが推奨されています。 これは、糖尿病、肥満、関節炎、関節症および筋骨格系の他の問題のような大豆消費が示される疾患の全リストではない。
しかし、大豆の害については言わなければならない。 このマメ科植物の特性が食品製造者によって広く宣伝されているにもかかわらず、大豆は内分泌腺系にうつ病の影響を及ぼし得る。なぜなら、イソフラボン - 女性ホルモンエストロゲンに類似する物質を含むからである。 したがって、大豆食品を食べる子供は、ホルモンの不均衡を経験したり、甲状腺を破壊したり、少女の早期発症を引き起こしたり、少年が身体発達の減速を経験することがあるため、非常に望ましくない。 一般的にはイソフラボンで女性の体にはかなりのメリットがありますが、医師は妊娠中の女性に大豆製品の摂取を勧めません。胚の脳の病理につながる可能性があるからです。
最近の科学者の研究データによると、大豆製品を大量に食べると脳循環に悪影響を及ぼし、アルツハイマー病の発症につながるという結論に達した。 さらに、大豆製品は、大豆中のシュウ酸の含有量が高いために、腎臓および膀胱に石および砂が形成されやすい人々には推奨されない。
今日まで、科学界は大豆の利益と害についてコンセンサスに達することはできません。 おそらく、ダイズが自然に栽培され、遺伝子組換えされた製品ではない場合、この製品の有益な特性は、その有害な特性を著しく上回る可能性がある。 このすべてから、大豆製品の使用は個々人の独立した決定であると結論づける必要があります。