説明。
カラウェイ（Carum carvi L）は、傘の家族の一員です。 この茎の高さが60cmまでの1〜2歳の植物で、クミンの名前は非常に多く、様々な点で異なっています。これは、通常のスパイシーな植物、すなわち幼虫、ヤギの皮、チェルノフカ、チミン、黒コリアンダー、タイム、アニスフィールド、ガーナス、兵舎、ガンバ。 クミンの傘 - 食堂は、果実の花序と非常によく似ています。 5月から6月にかけて咲くクミンは7月から8月に成熟します。
構成。
クミン果実は生物活性物質が豊富で、その化学組成は非常に多様です。
草や果実にはフラボノイド（ケンフェロールとケルセチン）、イソクタルチン、ルチンが含まれています。 根 - 炭水化物およびアスコルビン酸。
モリン、マンガン、ストロンチウム、バナジウム、銅、コバルトなどの微量元素が含まれています。エッセンシャルクミンオイルは、シメン、D-リモネン、ジヒドロカルベオール、トランスジヒドロカルボボン、亜鉛、鉄。 100種以上の活性物質が発見されたブラッククミンの油には、その効果はまだ調査されていません。
医学における応用。
民間療法のクミンは、抗けいれん剤、鎮痙剤、鎮痛剤、消毒剤、および胆汁性排泄剤として使用されている。 それは、腎臓および尿路障害、腸疝痛、腸炎、胃炎、慢性便秘、ならびにてんかん、高血圧、乳腺炎および気管支喘息の使用のための他の場合に有益である。 膵臓の病気では、カタールの病気だけでなく、性的効力を高めるために、クミンの果物の注入を準備する。 前立腺の腺腫を治療するには、クミンの根元から細かい粉末を使います。
胆管の機能不全の場合、クミン種子の注入が飲み物として与えられる。 クミンはまた、消化を改善し、食欲を増加させ、気管支粘液の分泌を増加させるその特性が知られている。 伝統的な医学では、クミンの根や果物に基づいて様々な薬を使用しています。 その高い抗酸化活性のために、植物エッセンシャルオイルは腫瘍学的疾患の治療に使用することができる。
クミン果実は、フェンネルまたはディルの味にわずかに類似した、心地よい味を有し、良好な爽やかな効果を与える。 クミンのこの性質は、しばしば腸内での発酵および腐敗に対する有効な治療法として使用され、蓄積されたガスを除去し、利尿作用を有する。 キャロウェイのある浣腸は、肥大していると子供を助けるでしょう。 これを行うには、1大さじを取る。 1杯の乾燥果物を1杯の水に注ぎ、密閉容器で5分間沸騰させる。 同じ汁は、胃の中にガスや痛みが蓄積した飲み物として使用することができます。 そのような場合には、あなたはそれに砂糖の大さじ1を追加し、1ティースプーン5-6回1日を取る必要があります。
乳房炎の炎症を取り除くには、新鮮なペパーミントの葉とライ麦の粉を混ぜたクミンの果物を粉砕した温かいケーキを使用することができます。 この混合物は温水で煮込み、暖かいケーキに成形して胸に置く必要があります。 そのような治療は、数日間持続するコースによって実施されるべきである。
目が絶えず水に濡れている場合、特に風の強い天候の場合、カラウェイの点眼剤を調製することが可能です。 これを行うには、沸騰した水1カップをとり、大さじ1を加えます。 クミン果実をスプーンして10分間沸騰させる。 ブロスがまだ熱いうちに、卵子1杯、プランタンの葉、トウモロコシの花を加えなさい。 混合物を24時間注入したままにしておきます。 その後、2回ひずみをかけ、目のためのキャラウェードロップを準備する。
クミンは優れた消毒剤です。 ブラッククミンの使用は、腸および胃の蠕虫の破壊に寄与する。 ブラッククミンオイルは効果的で使いやすい駆虫薬です。これは毎日肛門の潤滑に必要です。 クミンの助けを借りて、あなたは積極的に血液中の糖分を減らし、脱毛症と戦って毛を覆うことができます。 授乳中の母親は、ミルクの生産を増やすために、キャロウェイの種子とパンを食べ、植物の果実の牛乳を煎じることをお勧めします。
風邪で、鼻の滴が良いです。 このレシピでできることを準備してください：ブラッククミンを炒め、コーヒーグラインダーで粉砕し、植物油と混合し、各鼻孔に3-4滴の点滴を埋める。
あなたは予防としてクミンを取ることができます。 推奨 - 毎日1ティースプーンの種子またはクミン油。 それをヨーグルトまたはオレンジジュースに加えることは良いことです。
様々な分野でのキャラウェイの応用。
クミンのコモンは、調味料の芳香調味料としてよく使われます。 これは、様々な方法で使用されています：野菜の酸洗、缶詰、酸洗、 それはベーキングに加えられます - クッキーとパン; ウォッカの製造に使用される; ニシンはそれをすることができません、彼らは豚肉のコーンビーフと刻んだ肉で提供され、 それはチーズとソーセージに特別な風味を与えます。 Caraway kvassは、注目すべきダイエットドリンクであり、風邪に対する予防として知られています。 ビネイグレット、スープ、キャセロール、キャラロエキスには素晴らしい香りがあります。
クミンは世界の多くの国民の国産料理にぴったりのスパイスです。 あなたはインド料理のほぼすべての料理でそれを見つけるでしょう。 ポーランド料理の各国料理の一つはキャラウェイスープです。 ドイツのウォッカ "kummel"の準備のために、クミンの種を使用してください。 バルト諸国では、カードやヨーグルト、ソーセージやチーズに加えられます。
農業動物には、より高い搾乳量を生産するためにこの植物を砕き、クミン種子とストローが与えられる。 ブラッククミンの煙は昆虫を恐れてしまうことがあります。 ヘビのかみ傷で、クミンオイルは優れた解毒剤として役立ちます。