高貴な有用な型とチーズ

高貴で有用なカビを持つチーズは何世紀にもわたって食べられてきましたが、ウクライナ市場では比較的新製品です。 この王の食糧を知りましょう。

フランスでは、貴重な有益な金型を持つチーズを珍しい饗宴に捧げる一方で、この商品は過小評価されています。

長年にわたり、私たちは金型が堕落の兆候であると信じていました。 しかし、不適切な貯蔵のために現れるカビ菌類を、チーズの調製に直接関係する貴重な菌株と区別することが必要である。 彼らが出版する「香水」が気に入らないのですか？ 私を信じて、型がついたすべてのチーズが鋭いにおいをするわけではありません。 私たちの推奨事項では、好きな製品を簡単に選択できます。

チーズの利点

高貴な有益な金型のチーズは、多くの論争を生み出す製品の1つです。有用かどうか？ 医師は、低温殺菌されていないミルク、妊婦、および幼児から作られたモールドチーズの使用を控えるよう勧めます（感染症 - リステリア症のために極めて危険な胎児を発症する危険があるため）。 ヨーロッパの一部の国では、この処方箋が包装に印刷されています。 個々の寛容の要因と食物アレルギーの欠如を考慮することも同様に重要です。

美味しい小麦を食べることを禁じていない場合、ビタミン、ミネラル、よく消化されたタンパク質、必須アミノ酸が豊富な貯蔵庫なので、優雅な有益な型でチーズを静かに楽しむことができます。 乳糖に寛容でない、あるいは反応が乏しい人にとっては、チーズの中にはほとんどありません。牛乳の有益な物質はすべて保存されています。 カビのあるチーズは高脂肪含量の高カロリー製品であることを忘れないでください。 栄養士は、1日50グラム以下の措置を遵守するようアドバイスします。

あなた自身を選んでください！

私たちのスーパーマーケットの棚に貴重な有用な金型を持つおいしいチーズの様々な、私たちの目がなくなります。 一方、彼らの分類の原則は非常に簡単です：金型の色に応じて。

白チーズ（または柔らかい地殻のあるチーズ）は、高貴な金型の灰色のベルベットの殻で覆われています。 チーズの大量はクリーミーで流れる。 この家族の最も有名なメンバーはフランスのブリーとカマンベールです。 フランスでは、これは無知の兆候とみなされるのに対し、味と外観によってそれらを区別することはできません。 ブリーチーズは、チーズの王と王のチーズと呼ばれています。

それは微妙な味とヘーゼルナッツの豊かな香り（繊細で微妙）を持っています。 金型チーズを知り始めることをお勧めします。 原則として、ブリーは大きなチーズディスクの形で製造され、断片的に販売されている。 カマンベールの頭は小さく、チーズはすぐに液体を失います。 その結果、この製品はややシャープな香りと味があり、「チーズ」の問題を知らない消費者を怖がらせる可能性があります。

青い金型のチーズ。 白人と違って、そのようなチーズは表面に型がない。 彼らの特徴は、緑色の高貴な金型で形成されたチーズ内部の大理石模様です。 製品に魅力的な香りと豊かで豊かで比類のない味を与えるのは彼女です。

Roquefortは古典的な、青い血のチーズの最も有名な代表です。 しかし、このチーズの価格は、不当に "噛んだ"ようです。 ローファーに代わる価値ある方法は、牛乳のチーズです：フランスのドゥーバー、ドイツのベルガディアーとドルブレ、イタリアのゴルゴンゾーラ、英国のスティルトン、またデンマークの製品 - ダナブルーです。

次の家族は洗った地殻のあるチーズです。 これには、上に赤色またはオレンジ色のモールドの層で覆われたチーズが含まれます。 この色は、特別なブラインでチーズの頭を洗浄することによって得られる。 これは非常に鋭い匂いと味わいのある最も香りの良いグループです。 言い換えれば、これはアマチュア製品です。 チーズの塊は柔らかく、黄金色の色合いです。 このグループは、その特性に応じて非常に異なるチーズを取り揃えています。有名なドイツのミュンスターは、小さなホールで集合場所の大きさの部屋に不快な雰囲気を醸し出すことができ、最も繊細なフランスのモンタナードです。 有名な臭いのチーズのもう一つの代表はリンブルフ語です。

また、店の棚には白い金型の外と青の内側にハイブリッド品種があります。 オーストリアのトラテンフェルツェールやドイツのカンボジアなどがあります。

最初の新鮮さだけ

どのような高価なチーズデリカシーが見えたとしても、高価は、標準以下の製品の購入を保証することはできません。 さらに、ほとんどの場合、金型のチーズは密閉包装で販売されているため、自宅でのみ品質を確認することができます。 メーカーが指定した有効期限および保管条件に注意してください。 あなたのベアリングを得るのに役立ついくつかの兆候があります、金型のチーズは損なわれているかどうか。

白い地殻を持つ理想的なチーズは、簡単に、ペニシリンの "キノコ"臭いが知覚があります。 シャープなアンモニアの精神は、古い製品の兆候です。 そのようなチーズは苦くはないはずですが、軽い苦味しか許されません。 表面に乾いた地殻があり、白い色が赤みを帯びた色合いを獲得し始めると、製品が誤って、または長すぎて保管されてしまいます。 チーズの塊は均質で、柔らかく、やや油状でなければなりません。 品質の低い商品の指標は、ボイドの存在です。

クオリティーの高いブルーチーズは、やわらかく、やや湿った塊であるが、崩れてはならない。 金型の空洞がチーズのほとんどを占める場合、この製品は最初の鮮度ではありません。

貴重な、有用な型を持つチーズは、食品フォイルやワックスペーパーなどの個々のパッケージに4〜6℃の温度で保存することをおすすめします（肉が乾いて「魂」を失わず、胞子が冷蔵庫の他の食品に広がらないようにする） 。

デザート用チーズプレート

チーズをスナックとして提供するのは完全に間違っていることが判明 - 食事を終える必要があります。 例えば、フランスでは、カビのあるチーズの故郷で、彼らは夕食の前後に、またはデザートの代わりに食べられます。 少なくとも3〜5種類のチーズが揃っており、味だけでなく形も異なります。 プレートまたはボード上のチーズは、特別な順序で広がっています：時計回り、柔らかい柔らかい品種から始まり、より美味しい味の硬いもので仕上げます。 味の満腹感を感じるためにチーズを同じ順序で味わってください。

高貴なチーズは絶妙な近所を必要とします。 白い地殻のチーズ（ブリー、カマンベール）は、イチジクと熟した梨と完璧に組み合わせられています。 ブルーチーズの味は熟したブドウと調和します。 ユニバーサル「コンパニオン」は、ドライフルーツとナッツ（クルミまたはアーモンド）です。 チーズの味が強くなればなるほど、「より強い」ワインが得られるはずです。 赤ワインは柔らかく味のあるチーズ、乾燥した白は魅力的で味わい深いチーズで味わえます。 あなたがチーズプレートについて話しているなら、あなたは古典にあなた自身を制限することができます：白いドライワイン。