科学者は既に発酵生産物を「未来の食糧」と呼んでいる。 しかし、これらの製品は長い間知られてきました（オリエンタルキムチ、サワークラウト、味噌、テンペ、ヨーグルト、醤油など）。 そのような料理は癌から守り、栄養価の高い、抗菌性および抗ウイルス性物質を含む。 防腐剤は有害ですが、何千年も前の缶詰製品：海水に保存した古代人は発酵プロセスのために生きた文化を加えました。 ラクトバチルスダイジェストシュガーは乳酸を生成し、他の病原菌からニッチを保護します。 発酵製品は消化を正常化します：ビタミンBおよびKを含む乳酸菌の有用な物質を放出し、ビタミンCは（他の長期保存タイプでは）破壊されます。 発酵プロセスはまた、フィチン酸およびシュウ酸を中和する。
彼らは栄養素の吸収を妨げる。 ラクトバチルスはラクトースを資化するのに役立ちます（ラクトースは成体生物によってはほとんど消化されません）。 古くからの江戸時代（日本）の言葉は、「医師ではなく、味噌を売る店にお金を払う」。
発酵食品には生物が含まれているため、注意深く取り扱ってください。 店舗では、そのような製品は冷却セクションになければなりません。パッケージには、「生きている活動的な文化」と書かれています（低温殺菌された製品には生きた作物が含まれていません）。
韓国の全国産製品の一つは、唐辛子、ニンニク、ショウガのキャベツの調理によく使われます。 最近の研究によると、そのようなキャベツは、生や茹でよりも癌との戦いにおいてはるかに効果的であることが示されている。
これはコーカサスと中央アジアの主な飲み物です。 おいしい酸味があります。 ヨーグルトよりも多くのプロバイオティクスを含んでいます。 それは、アメリカの食生活で最も有名な乳酸菌濃縮食品です。 自家製ヨーグルトは、工場で製造されたヨーグルトとは対照的に、より流動的な一貫性とより強い味を持っています。
ドイツでは非常に人気があり、ビタミンCのソースです。ザウアークラウトに関連する1つの話があります。 英国のキャプテンと探検家のジェームス・クックは、たくさんのザウアークラウトで船を供給しました。このおかげで、彼のチームは壊血病から救われました。
木製の樽で数年間大豆を発酵させ、それからこの伝統的な日本の調味料を作る。 研究によると、定期的に味噌を食べる女性は、乳がんのリスクを50％減少させることが示されています。
このインドネシアの大豆ベースの製品のニュートラルフレーバーは、スパイスやソースを作るのに理想的です。 また、ペースはがん（牛乳）に対して保護します。 その甘さのために、それは優れた製品を生産します。 味噌と同じ作物が豊富です。
それは非常に酸性であり（高含量の乳酸菌）、腐敗したパンから作られた低アルコール飲料である。 海外では、Leo Tolstoy（ティー・キノコ）の小説「Anna Karenina」で有名になりました。 これは茶から作られた発泡飲料です。
最初に中国で使用されたコンブチュー。 発芽した種子水で発酵させた。 彼はしばしば酵母カンジダ感染症と戦っていると信じられています。なぜなら、その中にプロバイオティクスが豊富に含まれているからです。
このような製品は体の健康を維持し、迷惑な「女性」の問題からあなたを守るのに役立ちます。 したがって、食べ物の市場に行くときは、同時にテンペで味噌をつかむことを忘れないでください。 これらの製品は自然なので、健康的なライフスタイルをサポートする人々の間で幅広い人気を誇っています。