日常の生活の中で、夕食のテーブルには、色とサイズが互いに一致しない様々なカップとプレートがかなり頻繁にあります。 しかし、ゲストが私たちに来るとき、私はすべての項目が同じスタイルにあるビンから家族サービスを取得したい。 そして、通常の食事は美しいセレモニーに変わります。
古代から今日までのお祝いテーブルの提供の歴史は、約2000年前に始まります。 中国人が磁器を発明したのは現代の夜明けであった。 彼らは本当に神秘的な、または日常のシーンで装飾された半透明の白い皿で提供される料理の喜びを食べるのが好きだった。 そして、エレガントで壊れやすいカップから紅茶を飲みながら。 長い間、彼らは慎重に隣人から中国の魔法の謎を守った。 古代エジプトとメソポタミアでは、釉薬で覆われたセラミック製品を作るという考えが出てきました。 しかし、彼らは現代の挑戦を思い起こさせました。 それを生産するために、磁器の製造と同じ材料、および類似の技術が使用された。 違いはコンポーネントの比率にのみありました。
ヨーロッパでは、特に関心のない誰も長い間、東洋の秘密。 皿は粘土、木材、金属で出来ていた。 中世では、一般の人々は共通のボウルを共有していました。そこから全家族が食べました。 ときにはプレートの交換 - たとえ豊かであったとしても、大量のパンを提供しました。 彼らは通常、厚い食べ物と肉の部分を入れます。 しかし、固体の家のルネサンスでは、個々のプレートをテーブルで見ることがますます可能になっていました。 集中的に開発され、高度に芸術的な陶器の生産。 特に、陶器製品を釉薬で覆ったムーアの巨匠の作品からインスパイアされたイタリア人を試してみました。
そして17世紀と18世紀には新しい海路が発見されたため、ヨーロッパでは紅茶、コーヒー、ココアなどのエキゾチックな飲み物が登場しました。 エレガントなカップ、ソーサー、ティーポットなど、特別な道具が必要でした。 商人は東の国から貴重な磁器を手に取って、ヨーロッパでそれを売って巨額のお金を手に入れました。 美しさの鑑識家は、この資料からの芸術的なアイテムのために夕食を賞賛することがどれほど素晴らしいことをすぐに認識しました。 そして、結局彼らは自分でそれをやりたかったのです。
ザクセン・アウグストゥス・ストロングの選挙人が化学者のヨハン・ベターを奉仕に招待した後。 この化学者は金を作る方法を開くことを約束しました。 山の錬金術師はこの金属を抽出することを学んでいない。 しかし、中国人の例に従って、彼はカオリンから磁器を作るための製法を思いついた。 カオリンは白い粘土で、白い雲母と石英や砂を加えた長石が加えられています。
私は、東部磁器が金よりも価値があったと言わなければならない。 August Strongは、本発明が提供する利益を直ちに認識した。 1710年にドレスデンマイセン磁器工場の建設を命じ、すぐに有名になりました。 当初、サクソンのアーティストはオリエンタルスタイルの商品を描いていました。 しかし、徐々に彼らはより多様な飾りと絵 - 景色、狩猟場、その他の美しさで飾り始めました。 これらの傑作は非常に高価な価値がある！ しかし、彼らに対する需要は莫大なものでした。 ヨーロッパ各地の君主を含む豊富なクライアントは、個々のアイテムを注文するのではなく、多くの人々のためにセット全体を注文しました。 様々なダイニングルーム、紅茶、コーヒーセット。 そこで、同じスタイルのテーブルを提供するという伝統がありました。 ちなみに、ロシアでは、最大のマイセン陶器コレクションがセレメメフ氏によって収集されました。 あなたはまだKuskovo Estateの陶磁器博物館でそれを見ることができます。
その間、フランスでも実験は本格的でした。 16世紀にかけて、サン・ポルシャーはイタリアの陶器を模倣して、寓話を作り出す方法を考え出しました。 実際には、彼にフランス語の少しの威力とイタリアのFaenzaの街の名前によって充当されます。 しかし、これらの実績では、地元の職人は止まらなかった。 1738年に砂、硝石、ソーダ、石膏で工夫した結果、いわゆる軟磁性が得られました。 その中の粘土はほとんど含まれていなかったので、それは会社より純粋な白とクリームよりも "透明"に見えました。 製品セブレス（Sevres）工場（それぞれ、セブレス市）は、中国とサクソンの競争に成功しました。 そしてその品質のためにだけでなく、その珍しいデザインのために。 フランスのマスターは、最も多様な形態と色のセットを作り出しました。 たとえば、皿はブドウの葉に似ている可能性があります。 Saucema - メロン。 シュガーボウル - カリフラワー。 ティーポットはパイナップルです！
XVI-XVIIの世紀。 ファイアンスの製造での成功はオランダを作りました。 デルフトの工場は大量の安価な料理を作り出しました。 そして徐々にこのセラミックスは平均的な収入を持つ人々に人気を博し始めました。 しかし、彼女の陶器のセットに比べてどれほどの費用がかかっても、それに対する需要は依然として減少しなかった。 結局のところ、彼らは幸福と所有者の高い地位を示した。 磁器製造工場が次々とヨーロッパに登場しました。 ロシアは西側の同僚に遅れを取らなかった。 1746年までに、化学者のドミトリー・イワノビッチ・ビノグラドフは、大切な技術を発見しました。 エリザベス・ペトロフナ皇太子妃の手によって設立されたロモノソフ・ポーセリン・ファクトリーは、ヨーロッパの企業の価値ある競争相手となっています。 革命の前に、彼は王家の財産で、特にキャセリン大王の下で栄えた。 彼女は寛大に儀式のセットを注文し、そのうちのいくつかは数千のアイテムを数えました！ そしてXIX世紀には、特にGzhel地域に多くの小さな植物があった。
XIX世紀の半ばまでに、ヨーロッパの豊かな家のテーブル上の料理のセットは限界に向かって成長しています。 テーブルクロスの各ゲストの前には、パレードのように、スナック、プレート、サラダ、デザート、フルーツのプレートが数多くあります。 これは、あらゆるタイプのオイラー缶、ジャムジャー、砂糖ボウル、ミルクメイド、カップ、フルーツボウル、お菓子のバスケットを数えていません。
発明するためのものは何もないようです。すべてはすでに発明されています！ しかし、私たちの時代においてさえ、サービスは改善し続けています。 基本的には、レストラン経営者のおかげで、シェフの食事を有益に提示したいと考えています。 彼らは、いわゆる「assiette de presentation」を紹介しました。これは美しい塗装されたエッジを備えた「サービングのための」大きなプレートで、第1および第2の料理を入れたプレートが置かれています。 レストラン経営者はまた、すべての品目を「ドッキング」して簡単に保管しなければならないという考えを示しました。 彼らがお互いに密接に挿入されている場合は、あなたの手に山の皿を運ぶとき、それらを壊す機会は少なくなります。 さらに、著名なデザイナーはしばしば現代的なサービスの外観に取り組んでいます。 結局のところ、最もよく知られている料理でさえ、食べ物や飲み物のための容器だけでなく、アートオブジェクトでもあります。 テーブルの設定でこの話は、テーブルが豪華な料理で飾られている場合は、最も美味しい料理でさえさらに美味しくなることを思い出させるようでした。
伝説となったサービスセットは、その時から私たちに届きました。
- "緑のカエルのサービス"、50人用に設計され、994アイテムで構成されています。 それは英語の工場WedgwoodによってCatherine the Greatのために作られ、現在はサンクトペテルブルクのHermitageに保管されています。 すべての製品は様々な風景で装飾されているので、女王と彼女の側近はイングランドの森林、畑、田舎の宮殿を賞賛します。 ところで、この美しさはすべて、1917年と1945年の2回の避難で安全に生き延びました。
- ケンドラーの "スワンサービス"は、18世紀にマイセン製作所で作られ、2200の磁器のアイテムで構成されていました。 彼らは、水の要素に住んでいるすべての種類の生き物の救済画像で装飾されています。
- ビクトリア女王のサービスは、ヘレンドンの工場で作られたもので、英国の女王の名前を付けられました。 1851年に開催された世界博覧会では、羽ばたきバタフライで簡単な絵に魅了されました。
- 最も有名なロシア磁器のセット - "Guryevsky"（ロシア語） - はXIX世紀の初めに作られました。 現在、そのほとんどはPeterhofに保管されています。 それはDAの伯爵の名前です。 そのリーダーシップの下にあるグリーヴァ（Guryeva）は進行中でした。 このサービスは、ロシア人の外観と習慣を描写した彫刻と石版に基づいて作られたミニチュアで装飾されています。 また、さまざまな都市やあらゆる種類のジャンルシーンの眺めを撮影しました。