- 大型アヒル約1,5 - 1,75 kg - 1個
- 海塩 - 225グラム
料理の2日前にアヒルと塩を買う。 アヒルを外側と内側の約5分の1の塩分で拭き、冷蔵庫の中の平らな皿に置きます。 夕方には、次の日に2回、準備した日には1回、このプロセスを繰り返します。 流している水の下でカモをすすいでください。 ペーパータオルで拭いて乾かします。 鳥を深い鍋の中に入れ、それをアヒルより少し大きくし、水を注ぎます。 水で満たされたベーキングディッシュにパンを入れ、オーブンで180℃で1時間半焼く。 この時間の後、パンからアヒルを取り出し、ベーキングディッシュに置きます。 オーブンの温度を230℃に上げ、黄金の皮が現れるまで約30分間焼きます。 オレンジソースで、またはオレンジとワインソースで、大きなフラットディッシュにアヒルを提供してください。
サービング：6-8