真菌は、タンパク質化合物に加えて、ミネラル塩と呼ばれ、通常ミネラルと呼ばれています。 キノコで特に価値があるのは、心筋の働きを助けるカリウム塩です。 炎症性疾患、貧血にはキノコを食べることをお勧めします。 彼らは食べることができる、食事に座って - キノコには多くのカロリーはありません：1キロ320ボーカル。 食べ物に似ている森林や有毒マッシュルームでよく見かけることがあります。それらを区別する方法を紹介します。
栄養価 - 飽くことのない
栄養価の観点から、食用真菌は4つのカテゴリーに分けられる。 どんなマッシュルーム屋も知っている：キノコの行進の成功は、バスケットを埋める程度にはまったくない - それは「白」で測定される。 それは、狩猟が成功したかどうかを決定する最も貴重で有用な真菌の数です。 最初のカテゴリには、白、ポドベレゾビキ、キノコ、ハチミツと赤毛が含まれます。 第二に - ブレタス、カキ、シャンデリア、シャンピニオン、そばかす。 3番目のカテゴリには、高価な、コケ、黒いキノコ、russules、podgruzdkiが含まれます。 第4グループのキノコはほとんど価値がないと考えられており、キノコピッカーではほとんど知られていません - キノコ、ダンビレ、ゴボウシキ、リアドフキ、トラトビキ。 しかしもちろん、そのような単位はむしろ恣意的です。
食用不可
まず第一に、真菌は食用、非食用、条件食用に分けられます - これらは特別な（時には長期間の）料理処理を必要とするものであり、生命に危険な毒です。
- 食べられる 食品中の消費のために、前処理（沸騰または浸漬）を必要としない。 彼らは徹底的に洗浄し、すすぎ、沸騰水でスケールを調整する必要があります。
- 条件食用。 私たちの祖母が言ったように、彼らは「苦い」。 すなわち、沸騰中に水に溶解するか、または乾燥したキノコを長期間貯蔵することによって無害になる苦味の毒性物質を含有する。 このリストでは、塩辛いものが大好きですが、塩漬けの水に長時間浸漬して苦味を取り除くために煮沸しなければならないすべてのお馴染みの肉とキノコをお届けします。
- 食べられないキノコ。 彼らは毒性物質を含んでいません。 彼らはひどく無味であるか、またはどんな治療によっても除去されない不快な臭気があるので、単に食べられません。 これは、例えば、胆汁真菌である。
- 毒物。 それらには毒素が含まれています。毒性物質は重度の中毒を引き起こします。
取る - 取らないでください
夏の終わりと秋の始まりは、最もマッシュルームの時間です。 たぶん、珍しい人はバスケットを持って静かな夏の森の中を歩くのが好きではないでしょう。 しかし、これらの散歩にも規則があります。
■最も「キノコ」の時間は早朝です。 より良い - 午前6時以降。
■最も「キノコ」の天気 - 暖かい雨の後。 それは "キノコ"と呼ばれています。 夕方は暖かい雨が降っていたら - 朝はキノコを待つ。 バスケット、盆地、籐（ホコリ）容器でキノコを集める。 ビニール袋の中で、彼らはすぐに壊れて、 "チョーク"します。
- あなたは、高速道路、鉄道、工場、特に都市の近くでキノコを収集することはできません。 入り口付近の木々の下にあることもありますが、いいえはありませんが、町のシャンパンの帽子が見えます。 きのこは土壌や空気から有害物質を吸収する性質を持ち、有毒物質（重金属、農薬、放射性核種）の優れた蓄積剤です。
- あなたはよく知られていないキノコを収集することはできません - これは小さな子供たちにも知られています。 そして、 "ちょうどその場合 - 突然、それは良いことが判明"あなたはこれを行う必要はありません。 「見知らぬ人」がその食用の隣人とバスケットに接触すると、それはあまり良くありません。
- 腐った、食用のキノコを集めることはできません。 たとえ腐った部分が除去されたとしても、真菌の味と有用な性質は既に損なわれている。
- 熟した、柔らかい、ワーム状のキノコを収集する必要はありません - それらからの感覚はほとんどなく、知られているようにワームのキノコが素早く - 残りの作物はすぐに劣化します。
- 食用で食べられない代理人の兆候の記憶をリフレッシュできるように、キノコについてのディレクトリを購入するとよいでしょう。 食べ物と外見的に似ていて、それらとランダムに集められた偽のキノコを中毒することが非常に多い。 したがって、真菌の共通の特徴をよく研究し、有毒種の特徴的な違いを知ることが必要である。
- きのこで中毒
キノコによる中毒は、最も重度で危険な食中毒の一つと考えられている。 異なるキノコの症状は異なります。 だから最初の疑惑で - 医者と連絡を取る機会を探してください。
原因
•きのこの収集中にエラーが発生しました。 真菌の毒性そのもの、真菌の生育過程における有害物質（重金属など）の蓄積。
•害虫による真菌の撲滅、
特にキノコのハエ。
•処理されていないキノコまたは既にキノコを準備していないキノコを長期保存する。
何をすべきか
•豊富な飲み物：室温で沸騰した水を4~5カップ、ソーダ（ガラス1 / 2tsp）または淡いピンク色の過マンガン酸カリウム溶液で嘔吐させることができます。
•胃を洗浄した直後に、下剤を与えて浣腸（あなたは弱いカモミールブロスを食べることができます）を行います。
•犠牲者をベッドに置き、暖かいヒーターを手と足にかけます。
•絶え間なく患者に暖かい飲み物を与え、急激な衰弱 - 強い茶;
•特に子供が感染している場合は、医師の診察を受けてください。
注目してください！ いくつかの種類の真菌はアルコールと相容れない。 おなじみの酔っぱらいを教える目標がない場合は、それをスナックとして使用しないでください。たとえば、koprinus（灰色の糞）です。 ところで、彼は冷静な人に害をもたらすことはありません。
注意してください：子供たち！
子供にとって、多くの真菌は成人よりもはるかに危険であるため、子供たちが「良い」キノコを使用することには限界があります。 未熟な赤ちゃんの体は様々な毒物に非常に敏感で、いくつかの毒性物質は彼に大きな害を及ぼすことがあります。
キノコによって - 市場へ
キノコを自分で回収する時間やスキルがない場合は、市場で買うことができます。 購入時には、傷や損傷がないかどうかにかかわらず、注意深くキノコを調べる必要があります。 ルートから引き裂かれたキノコを買わないでください。 脚のカットを見てください。 それは新鮮でなければならない、天候に悩まされていない、縁が曲がっていない、均一である。 帽子には黒点や濃い茶色の斑点があってはなりません。 きのこが薄れている場合は、買うべきではありません。 ビニール袋でキノコを買わないでください。 胃の問題は、食用真菌を引き起こす可能性がありますが、常に中毒ではありませんが、主な症状は非常に似ています。 キノコは重い食べ物です。 キチン質膜は消化不良であり、一部のGITはそのような負荷に対処していません。 消化器疾患はまた、自分の代謝産物を蓄積した古い、熟した真菌を引き起こす可能性がある。 不適切な料理の処理やキノコの保管が起こり、サルモネラ菌、ブドウ球菌または他の腸内感染が蔓延している。 しかし、健康への主な脅威は有毒なキノコです。 まず第一に、 - しばしばドロップ、シャンパン、グリーンロザラと混同されている薄いツバキ。 この菌を中毒させると、嘔吐や下痢が強く、脱水で死ぬことがあります。 キノコの中毒では潜伏期があります - すぐに症状が現れ始めます。 淡いツーバイでは、この期間は1日まで続きます。 きのこの狩猟のために外出するときは注意してください！
それは覚えておく価値がある
あまりにもしばしば過剰なキノコの消費は、第一カテゴリーでさえも有害である。 キノコは食べにくく、消化管で大量の半消化塊があり、中毒が発生することがあります。 多くの人は、子供のための「キノコ」の年齢は7歳になると信じています。 実際に - 子供の栄養にキノコを使用するには、3年後にすることができます。 しかし、早くはない。 これはキノコが組成物中にキチンの存在により消化するのがむしろ困難であることに起因します。植物繊維は栄養素の消化を妨げ、また腸粘膜の炎症を引き起こします。 消化管、腎臓、心臓血管系、代謝障害に苦しむ様々な病気の子供にキノコを与えるべきではありません。 しかし、3歳以上の健康な子供たちの栄養補給のためにも、漬け塩漬けのキノコは使用できません。 キノコは生鮮食品です。 貯蔵期間が長くなると、タンパク質、脂肪、真菌の炭水化物が崩壊し始め、毒性化合物が形成されます。 子供の体のための真菌による中毒は、成人よりもはるかに危険です。 真菌を摂取した後、一般的な倦怠感、嘔吐、下痢、視力障害、痙攣、不安、不十分、変色などがある場合、これが救急車を呼び出す理由です。 子供が意識がある場合、医者を待つ間に、冷たい塩水（水1リットル当たり塩1大さじ）を彼に与えるべきです。 子供に腸吸収剤（活性炭または他のもの）を与えることもできます。 救急車の到着後、私は病院の相談や入院提案に強く同意します。 この決定の価格はあなたの子供の人生になる可能性があります。